営業中に厨房機器から水が漏れ出すと、床が濡れて滑りやすくなったり、食材や他の機器に影響が出たりと、すぐに対応したいトラブルです。業務用の冷蔵庫・製氷機・食洗機などの水漏れは、原因によって応急処置の仕方や、修理で済むか買い替えが必要かの判断が変わってきます。この記事では、厨房機器の水漏れで多い原因と、営業への影響を最小限に抑える応急処置、修理・買い替えの判断基準を、業務用厨房機器の修理を専門に行うトーキョーアポロメンテナンスが解説します。
厨房機器の水漏れで多い原因
厨房機器の水漏れは、長年の使用による部品の劣化や、排水まわりの詰まりが主な原因です。まずは代表的な原因を押さえておきましょう。
▶ ホース・パッキンの劣化
給排水ホースやパッキン、Oリングはゴム製の部品で、長く使うとひび割れや硬化が進み、すき間から水が漏れます。
▶ 接続部のゆるみ
給排水の接続ナットやジョイントがゆるむと、そこから水がにじみ出ることがあります。
▶ 排水（ドレン）の詰まり・逆流
ホコリや油汚れ、食品くずが排水経路にたまると、水がうまく流れず、逆流してあふれることがあります。
▶ 結露・霜取り水の処理不良
冷蔵・冷凍機器では、結露や霜取りで生じた水の処理が追いつかず、あふれて漏れることがあります。
機器別に見る水漏れの原因
業務用冷蔵庫
冷蔵庫の水漏れで多いのは、排水を受けるドレンパンやドレンホースの詰まりです。霜取り運転で出た水の通り道にホコリや油がたまると、排水できずに庫内・庫外へあふれます。冷えも悪いと感じる場合は、業務用冷蔵庫が冷えない原因と応急処置もあわせてご確認ください。
業務用製氷機
製氷機の水漏れは、排水の詰まりや逆流が主な原因です。排水口に氷のかけらや汚れが詰まると、行き場を失った水があふれます。氷の出来も悪いと感じるときは、業務用製氷機の氷ができない・少ない原因も参考になります。
業務用食洗機
食洗機は、ドアパッキンの劣化や排水まわりの不具合で水漏れが起きやすい機器です。多くの機種ではシンク下または本体下部に専用の止水栓があり、水漏れ時はまずここを閉めて給水を止めます。洗浄力の低下も気になる場合は、業務用食洗機が洗えていない原因と対処法もご覧ください。
水漏れが起きたときの応急処置
営業中に水漏れが起きたら、被害を広げないために次の手順で落ち着いて対応しましょう。
▶ ① まず止水する
機器の給水栓や止水栓を閉め、水の供給を止めます。これだけで漏れが止まることもあります。
▶ ② 水・氷を取り除き床を拭く
たまった水や氷を取り除き、床の水はすぐに拭き取って転倒事故を防ぎます。
▶ ③ 電源まわりの安全を確認
水がコンセントや電気部品にかかっていないかを確認し、危険があれば無理に通電しないようにします。
▶ ④ 原因を確認して業者へ相談
接続のゆるみなど簡単に確認できるものもありますが、原因がはっきりしないときや部品交換が必要なときは、無理をせず専門業者に相談しましょう。
応急処置はあくまで一時的な対応です。根本的に直すには、原因の特定と適切な修理が欠かせません。
修理か買い替えかの判断基準
水漏れが直るかどうか、修理と買い替えのどちらが得かは、原因と機器の状態によって変わります。パッキンやホースの劣化、接続部のゆるみ、排水の詰まりといった原因であれば、部品交換や清掃で比較的安く直ることが多いです。一方、本体内部の腐食や基板の故障、長年使って各所が傷んでいる場合は、買い替えも選択肢になります。判断の考え方は厨房機器は修理と買い替えどっちが得？でも詳しく解説しています。
なお、メーカーや他社で「部品がない」「この機種は対応していない」と修理を断られたケースでも、トーキョーアポロメンテナンスでは部品の製作や改造、特殊な機器への対応によって直せる場合があります。買い替えを決める前に、一度ご相談いただくことをおすすめします。
水漏れを防ぐ日常の点検・予防
水漏れは、日ごろの点検と清掃である程度防ぐことができます。
▶ 排水口・排水経路の定期清掃
油汚れや食品くずをためないよう、こまめに掃除します。グリストラップの管理についてはグリストラップの清掃頻度と放置リスクも参考にしてください。
▶ ホース・パッキンの点検
給排水ホースやパッキンは半年〜1年を目安に点検し、ひび割れや硬化が見られたら早めに交換します。
▶ 相談先を決めておく
いざというときすぐ頼めるよう、厨房機器の修理業者の選び方を参考に、日ごろから相談先を決めておくと安心です。
厨房機器の水漏れは、原因の見極めと早めの対応がカギです。営業への影響が大きいトラブルだからこそ、迷ったら無理をせずプロに相談しましょう。トーキョーアポロメンテナンスは東京都・神奈川県・埼玉県・千葉県で、24時間365日、緊急の水漏れにも即日対応します。